粉丝又叫做粉条，是由红薯、马铃薯为原料加工制成的条状或丝状干燥淀粉制品，粉条里含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钠、镁、铁等矿物质，粉条有良好的附味性，能吸收各种汤料的味道，加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

       一般红薯类的粉条，在费水中煮15到30分钟食用为宜，较厚的40分钟，如果煮一个多小时仍然不膨胀不断条的，就有可能加了添加剂。
       正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，其实任何东西都有它的极限和规律，正常情况下，同一品种的粉条耐煮性只和淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮的就是好粉条，都是添加了胶、明矾等来提升粉条的耐煮性和筋力。